Parlons bien sûr de fruits et de légumes tout d’abord. Les bienfaits de la consommation de légumes sont
bien connus aujourd’hui. Riches en vitamines et en antioxydants, ils sont parfaits pour aider à réduire
le cholestérol. Ils apportent aussi très peu de glucides et sont fortement recommandés pour équilibrer
le diabète. L’idéal est de les consommer crus. Mais si vous décidez de les cuire, évitez de les cuire
longtemps. À la vapeur, accompagnés d’herbes, ils conserveront leur apport vitaminé en plus de dégager
un goût parfumé.
Pour les fruits, il s’agit donc d’observer les mêmes indications et de les consommer plus souvent à
l’état naturel : crus et frais. Mais vous pouvez également les servir en salade ou en compote, du moment
que vous n’y ajoutez pas de sucre. Rien n'empêche d’agrémenter votre fruit d’un peu de fromage blanc ou
de noix, cela rendra votre goûter plus appétissant.
Les produits laitiers sont une source de calcium essentiel à l’organisme. Aussi, ne pas en consommer
relève de l’impensable. Cependant il faut faire des choix judicieux en ce qui les concerne. D’abord,
préférez le lait écrémé aux autres formules. Ensuite, optez pour des formules allégées pour les fromages
et les yaourts.
Les céréales, quant à elles, sont riches en glucides mais contiennent peu de matières grasses. Plus
vous mangez de céréales complètes, plus vous augmentez la teneur en fibres dans votre organisme, ce qui
améliore le fonctionnement de votre appareil intestinal et permet le ralentissement de l’absorption
des glucides et des lipides. Ce sont des protéines, puisqu’elles contiennent des acides aminés, dits
essentiels ainsi que des minéraux comme le fer, le phosphore, le magnésium et le zinc.
Vous pourrez également remplacer les viandes par les légumineuses. Celles-ci ont sensiblement le
même apport protéique que la viande, mais sont moins grasses. Évidemment, le fait qu’on les cuise dans
l’eau en général en font des aliments idéaux pour la diète d’une personne atteinte de diabète. N’hésitez
pas à les utiliser en salade, en potage ou en accompagnement de légumes. Elles procurent de grandes
quantités de protéines, de fibres, de fer, de potassium et ne présentent qu’une quantité minimum de
graisse et de sodium.
Les viandes et les volailles ont encore leur place dans notre alimentation mais il faut les
sélectionner en tenant compte de leur apport en gras. Par exemple, la volaille la plus appropriée
pour sa faible teneur en gras est la dinde ou le dindonneau. Le canard et l’oie sont à déconseiller
car ce sont des chairs brunes, riches en matières grasses. Quant à la viande, elle est une source
importante de protéines, certes, mais aussi débordante d’acides gras saturés et de cholestérol. La meilleure
façon de la consommer est d’utiliser les coupes les plus maigres et de la cuire dans des conditions minimums
de gras. Une cuisson au four sans gras serait sans doute l’idéal.
Enfin pour les poissons et fruits de mer, sachez qu’ils contiennent des graisses qui sont bénéfiques ainsi
que du sélénium, un nutriment que l’organisme ne fabrique pas mais qui reste essentiel à son bon fonctionnement.
Les spécialistes ne tarissent plus d’éloges sur les bienfaits de la consommation de poisson
afin de contrer les problèmes cardiaques. Sa consommation en effet, rendrait la circulation plus fluide,
aiderait à réduire le taux de cholestérol sanguin et à garder une tension artérielle normale. Comme
sa cuisson est facile au four et qu’on peut aisément rehausser son goût avec de l’ail, des herbes, du gingembre
ou du citron, il devient donc un champion alimentaire pour le diabétique.
