Le Diabète : Index Glycémique

L’index glycémique est une mesure reconnue scientifiquement pour évaluer la vitesse de de transformation des glucides d’un aliment en glucose. La valeur du glucose est évaluée à 100. Plus l’index glycémique d’un aliment est élevé, plus l’absorption du glucose est rapide. Parmi les aliments à l’index glycémique élevé, on retrouve les boissons gazeuses, le pain blanc, la purée de pomme de terre, le miel. Individuellement, chacun de ces aliments fait grimper la glycémie. Cependant, lorsqu’ils sont intégrés à un menu équilibré, ils peuvent apporter la part de glucides nécessaires à une alimentation saine.

Voici quelques aliments de base et leur index glycémique :

Aliment	Index glycémique(100)

Abricots secs	38
Ananas	66
Avoine	49
Bananes	53
Betteraves	64
Blé entier céréales	67
Cacahuètes	11
Carottes	92
Cerises	25
Fèves de Lima	36
Fructose	20
Glucose (sucre)	100
Haricots de soja	15
Haricots noirs	33
Haricots rouges	29
Haricots verts	31
Lait	34
Lait écrémé	32
Lentilles	29
Mangues	55
Miel	87
Muesli cérales	66
Navets	97
Oranges	43
Pain blanc	69
Pain blé entier	72
Pain sarrazin	51
Pamplemousses	25
Patates douces	48
Pâtes blanches	50
Pâtes blé entier	42
Pêches	29
Poires	25
Pois	51
Pois chiches	36
Pommes de terre	70
Prunes	25
Raisins	45
Riz blanc	72
Riz brun	66
Son céréales	51
Sucre de table	59
Yaourt	36